中國僑網(wǎng)2月3日電 據(jù)美國僑報網(wǎng)報道，美國聯(lián)邦政府可能頒布燃氣灶禁令，對此，亞裔有話要說：一些用明火炒鍋烹制的美味是荷蘭灶、煎鍋或不粘鍋無法比擬的。

　　根據(jù)英文媒體報道，當羅夏琳(Charlene Luo，音譯)2021年尋找住所時，她有兩個必要條件：一是有足夠空間招待朋友吃飯；二是公寓必須具備一個能安裝強力油煙機的燃氣灶。

　　羅夏琳是一名數(shù)據(jù)科學家，每天她都在位于布魯克林的公寓里做飯，時不時還舉辦一場晚餐派對。她喜歡使用炒鍋在燃氣灶上明火烹飪，這種深而傾斜的鍋是制作川菜的最佳器皿。

　　“我的炒鍋幾乎可以做任何食物?！彼f，“我用它來炒菜，煎炸和燉煮”，但若使用平面電磁爐，不但炒鍋無法平穩(wěn)放置，鍋溫也達不到理想水平。

　　一家美食網(wǎng)站的美食編輯吉納維芙·亞姆(Genevieve Yam)也更喜歡燃氣灶。亞姆時常在家烹飪中餐，依靠燃氣灶精確控制火候。她說：“菜品要有鍋氣，必須經(jīng)過明火高溫烹調(diào)?！?/p>

　　亞姆說：“有些東西是荷蘭灶、煎鍋或不粘鍋無法復制的——因為這些容器的導熱方式不同?！?/p>

　　因此，在今年1月初一位消費者安全官員提出聯(lián)邦政府可能禁止燃氣灶后，亞姆不得不開始思考，如果燃氣灶被替換，她能否繼續(xù)精確控制鍋溫。

　　目前加州已通過一項法律，禁止在新建筑中安裝燃氣灶。紐約市也有類似的禁令，將于2024年生效。聯(lián)邦消費品安全委員會(U.S.Consumer Product Safety Commission)正在審查燃氣灶排放的氣體對人體造成的健康風險和對全球變暖產(chǎn)生的影響。

　　另一方面，和亞姆一樣全美各地的家庭廚師和餐館也在擔心，禁用燃氣灶將提升烹飪成本，影響人們的生計和亞裔文化傳統(tǒng)。

　　亞姆認為，燃氣灶禁令可能會迫使人們改變生活方式，加劇亞裔社區(qū)被忽視的現(xiàn)象。

　　目前，《降低通脹法案》(Inflation Reduction Act)允許房主利用1.4萬美元的退稅和稅收抵免來進行房屋節(jié)能升級，包括將燃氣設備換成電動設備。但作為一名租房者，亞姆不知道她的房東是否愿意支付這筆費用。

　　她說：“大多數(shù)人只想讓房東修好暖氣，或者維修壞了的窗戶。他們并不在意燃氣灶的問題。”