中新社北京6月26日電 題：“六院院士”孫大文：學(xué)貫東西，經(jīng)世致用

　　作者 門睿

　　“民以食為天，食以安為先。食品人的責(zé)任和使命就是通過科技讓食品在好觀感的基礎(chǔ)上兼具高營養(yǎng)和安全性。”食品科學(xué)家孫大文如是向中新社記者解釋他的職業(yè)理想。

　　自2010年當(dāng)選愛爾蘭皇家科學(xué)院院士以來，孫大文先后獲得歐洲人文和自然科學(xué)院、國際食品科學(xué)院、國際農(nóng)業(yè)與生物系統(tǒng)工程科學(xué)院、波蘭科學(xué)院和國際制冷科學(xué)院等6個(gè)科學(xué)院的院士頭銜，成為歐洲歷史上唯一的華僑華人“六院院士”。“作為科技和教育工作者，傳授所學(xué)知識(shí)、探索科學(xué)的未知并提升人們的生活質(zhì)量是我投身科研的初衷?！睂O大文表示。

　　厚積薄發(fā) 兼納百家之長

　　1978年，他考入華南工學(xué)院(現(xiàn)華南理工大學(xué))機(jī)械工程專業(yè)?！爱?dāng)年高考錄取率只有7%，我深感求學(xué)機(jī)會(huì)來之不易，爭分奪秒汲取知識(shí)?！彼貞?。

　　經(jīng)過10年孜孜求學(xué)，孫大文于1988年取得化學(xué)工程博士學(xué)位。考慮到當(dāng)時(shí)發(fā)達(dá)國家在科技上擁有領(lǐng)先優(yōu)勢，他選擇出國深造。

　　“在國外打拼并不輕松，除語言困難外，我還曾頻繁切換研究方向，每加入一個(gè)新研究項(xiàng)目，就從頭學(xué)起。”遠(yuǎn)赴歐洲的前幾年，孫大文先后在不同國家從事氫能儲(chǔ)存、塑料加工、谷物干燥、制冷循環(huán)等方面研究。

　　這段經(jīng)歷讓他逐漸明確了未來研究方向。1995年，孫大文受聘于愛爾蘭都柏林大學(xué)，發(fā)力食品工程領(lǐng)域，成為第一個(gè)取得該校教職的中國人，后用最短時(shí)間晉升為終身教授，成為愛爾蘭史上第一位獲此榮譽(yù)的亞洲人。

　　如今，孫大文是國際食品科學(xué)工程和生物系統(tǒng)工程領(lǐng)域?qū)W術(shù)帶頭人之一。在他看來，正是“多面跨界”的經(jīng)歷讓他在如今的工作中得以把握主動(dòng)權(quán)。

　　大有可為 食品工業(yè)助力“雙碳”保安全

　　2010年，孫大文首次提出低碳食品體系概念，希望食品產(chǎn)業(yè)鏈“從田頭到餐桌”各環(huán)節(jié)都將溫室氣體排放控制在最低水平。

　　在果蔬采收環(huán)節(jié)，快速去除“田間熱”一直是行業(yè)“卡脖子”問題。為此，孫大文帶領(lǐng)團(tuán)隊(duì)開發(fā)了真空預(yù)冷技術(shù)，利用水在低壓環(huán)境下沸點(diǎn)降低、快速蒸發(fā)吸熱原理，大大縮短果蔬采摘后冷卻時(shí)間，延長保鮮期，降低碳排放。

　　2020年，中國提出力爭2030年前實(shí)現(xiàn)碳達(dá)峰、2060年前實(shí)現(xiàn)碳中和的“雙碳”目標(biāo)。孫大文認(rèn)為，現(xiàn)代食品工業(yè)規(guī)模龐大、碳排放高，助力“雙碳”大有可為，如通過宣傳健康飲食習(xí)慣、優(yōu)化食品產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)、產(chǎn)學(xué)研聯(lián)動(dòng)升級(jí)配套技術(shù)等方式，于一日三餐平凡處開辟減碳新路徑。

　　技術(shù)進(jìn)步推動(dòng)傳統(tǒng)食品產(chǎn)業(yè)變革也是保障食品安全的必經(jīng)之路。在母校華南理工大學(xué)，孫大文創(chuàng)建的現(xiàn)代食品工程研究中心聚焦食品“安全”與“營養(yǎng)”，實(shí)現(xiàn)了快速無損檢測食品品質(zhì)和安全性、高品質(zhì)綠色加工食品原料、以新興冷鏈技術(shù)提升食品的貨架期和貯藏品質(zhì)，讓“冬天吃上一口新鮮荔枝”成為可能。

　　不懼迷茫 人才培養(yǎng)當(dāng)采他山之石

　　科技進(jìn)步離不開知識(shí)技術(shù)體系間的交流學(xué)習(xí)，因此，孫大文致力于推動(dòng)專業(yè)人才跨地區(qū)、跨領(lǐng)域交流，與中國高校、科研機(jī)構(gòu)建立密切合作關(guān)系，聯(lián)合培養(yǎng)專業(yè)人才、資助中國學(xué)生海外進(jìn)修。

　　“人才流動(dòng)起來才能永葆創(chuàng)造力?！彼硎?，年輕人走出國門，學(xué)習(xí)他國技術(shù)、培養(yǎng)全球視野，也展示中國青年風(fēng)采。人才“引進(jìn)來”方面亦需完善崗位需求精準(zhǔn)化、地區(qū)管理特色化、信息建立層次化等政策，吸引并留住人才。

　　受新冠肺炎疫情影響，許多學(xué)生調(diào)整留學(xué)計(jì)劃，對未來感到迷茫。作為前輩，孫大文表示，迷茫不可怕，它會(huì)帶來思考，思考是蛻變的開始，抓住一切機(jī)會(huì)夯實(shí)自身基礎(chǔ)才是關(guān)鍵。

　　“困難是暫時(shí)的，長遠(yuǎn)看，應(yīng)鼓勵(lì)年輕人了解外面的世界?！睂O大文表示，知識(shí)是共通的，但其應(yīng)用的背景環(huán)境和驅(qū)動(dòng)知識(shí)解決特定問題的邏輯千差萬別。“年輕人要在了解自己的同時(shí)，多了解他人；既不妄自菲薄，也忌盲目自滿；既堅(jiān)守原則，又兼收并蓄?！?完)