中國僑網(wǎng)5月26日電 據(jù)美國《芝加哥華語論壇》報報道，當(dāng)?shù)貢r間5月22日，主題為“未雨稠繆 迎接全球中餐發(fā)展新時代”的“第五屆美國中餐國際論壇”在芝加哥麥考密克展覽中心舉行。當(dāng)天也是2022美國全國餐飲大展在該中心開幕的第二天。

　　中國駐芝加哥副總領(lǐng)事邊志春、美國聯(lián)邦眾議員戴維斯、美國餐飲協(xié)會商務(wù)服務(wù)部高級副總裁嘉爾頓等，與來自全美各地的美中餐飲業(yè)聯(lián)合會的代表們和業(yè)界人士應(yīng)邀出席。

　　美中餐飲業(yè)聯(lián)合會主席、第五屆“美國中餐國際論壇”組委會主席胡曉軍宣布論壇開幕。他說，中餐作為中華民族傳統(tǒng)文化的一張靚麗名片，是促進(jìn)不同文化交流互鑒的重要載體，也是連接海外僑胞與居住國人民情感的橋梁，更是關(guān)系到海外華僑華人民生大計(jì)的重要組成部分。他感謝大家蒞臨論壇，并表示有信心在大家的支持下，把這次論壇舉辦成功，同時會持續(xù)下去，做得更好。

　　邊志春在講話中說，中華飲食文化源遠(yuǎn)流長，經(jīng)過一代代中餐從業(yè)者的勤勞打拼，美國中餐業(yè)不僅有力助推當(dāng)?shù)亟?jīng)濟(jì)發(fā)展，更成為美國人民認(rèn)識中國、了解中華文化的重要窗口。大家進(jìn)一步做好中餐、繁榮中餐，用蘊(yùn)味無窮的中餐文化打動人心，將促進(jìn)中餐業(yè)日益成為連通中美民心、促進(jìn)民間交流、增進(jìn)中美友好的重要紐帶。她贊揚(yáng)長期以來美中餐飲業(yè)聯(lián)合會為打造全球中餐業(yè)交流平臺作出積極努力和貢獻(xiàn)。

　　邊志春指出，在疫情下的艱難時刻，中餐業(yè)遭受巨大沖擊，以美中餐飲業(yè)聯(lián)合會為代表的中餐從業(yè)者守望相助、奉獻(xiàn)社會、共克時艱，攜手度過至暗時刻，展現(xiàn)了中華民族堅(jiān)韌不拔的優(yōu)秀品格和華人良好的社會責(zé)任感。目前，美國中餐業(yè)正在逐步復(fù)蘇。相信在大家的共同努力下，美國中餐業(yè)一定能夠不斷繁榮發(fā)展，相信中餐業(yè)一定能夠?yàn)樵鲞M(jìn)中美兩國人民情誼，推動中美關(guān)系向好發(fā)展繼續(xù)作出新的更大貢獻(xiàn)。

　　大芝加哥華聯(lián)會理事長汪興無在會上宣讀了中國駐美國大使館公使徐學(xué)淵為大會發(fā)來的賀信。賀信說，博大精深的中華飲食文化是中華燦爛文明的一部分，中華美食及其背后的情感、文化，經(jīng)由華僑華人、留學(xué)生、游客以及千千萬萬的網(wǎng)友傳遍全球。傳承中華美食精髓的海外中餐館，起著讓中華美食落地生根的作用，是海外游子憶鄉(xiāng)思親的寄托，也是展示中華文化的窗口，是交流溝通的橋梁。

　　嘉爾頓在講話中用一系列數(shù)據(jù)強(qiáng)調(diào)了美國亞裔餐飲業(yè)的重要。她說，餐飲服務(wù)業(yè)是美國最多元化的行業(yè)。與整個私營部門相比，美國餐飲業(yè)少數(shù)族裔和女性擁有的企業(yè)比例更高。根據(jù)美國人口普查局的統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)，41%的餐廳公司為少數(shù)族裔所有，19%的餐廳公司為亞洲人所有。而且49%的餐廳和餐飲服務(wù)員工是少數(shù)族裔，在美國就業(yè)總勞動力中，這一比例為38%。7%的餐飲業(yè)和餐飲服務(wù)業(yè)員工(超過100萬名員工)是亞洲人。

　　此外，22%的餐廳和餐飲服務(wù)員工出生在美國境外，其中中國國籍是僅次于墨西哥的第二個非美國國籍。這些數(shù)字表明了亞裔美國人餐館社區(qū)的重要性以及對勞動力發(fā)展和支持的需求。

　　她代表美國餐飲協(xié)會祝賀并希望大家在本論壇上，討論發(fā)展趨勢、最佳實(shí)踐、機(jī)遇和創(chuàng)新，以加強(qiáng)中國和亞洲餐飲業(yè)和餐飲服務(wù)業(yè)。她說，新冠肺炎疫情減少了旅行和體驗(yàn)世界各地文化的機(jī)會，但這從未阻止美國消費(fèi)者通過在附近的餐館探索全球美食來滿足他們的欲望。消費(fèi)者的多樣性和更復(fù)雜的口味，推動了其在全球口味和影響力中的流行。此外，食品供應(yīng)鏈的持續(xù)全球化正在提供更多的新食品和飲料、口味和調(diào)味品的供應(yīng)和獲取。

　　在論壇上，多位嘉賓分別就“疫情對餐館租賃的影響和帶來的機(jī)會”“政府紓困金的申請與合理利用”“供應(yīng)鏈如何支撐中餐出海的雄心”“預(yù)制菜給餐飲業(yè)帶來的變革和發(fā)展前景”及“北美餐飲智能化現(xiàn)狀和未來”等專題進(jìn)行了發(fā)言并與聽眾進(jìn)行了互動討論。(張大衛(wèi))