中國(guó)僑網(wǎng)5月26日電 據(jù)美國(guó)《芝加哥華語(yǔ)論壇》報(bào)報(bào)道，當(dāng)?shù)貢r(shí)間5月22日，主題為“未雨稠繆 迎接全球中餐發(fā)展新時(shí)代”的“第五屆美國(guó)中餐國(guó)際論壇”在芝加哥麥考密克展覽中心舉行。當(dāng)天也是2022美國(guó)全國(guó)餐飲大展在該中心開(kāi)幕的第二天。

　　中國(guó)駐芝加哥副總領(lǐng)事邊志春、美國(guó)聯(lián)邦眾議員戴維斯、美國(guó)餐飲協(xié)會(huì)商務(wù)服務(wù)部高級(jí)副總裁嘉爾頓等，與來(lái)自全美各地的美中餐飲業(yè)聯(lián)合會(huì)的代表們和業(yè)界人士應(yīng)邀出席。

　　美中餐飲業(yè)聯(lián)合會(huì)主席、第五屆“美國(guó)中餐國(guó)際論壇”組委會(huì)主席胡曉軍宣布論壇開(kāi)幕。他說(shuō)，中餐作為中華民族傳統(tǒng)文化的一張靚麗名片，是促進(jìn)不同文化交流互鑒的重要載體，也是連接海外僑胞與居住國(guó)人民情感的橋梁，更是關(guān)系到海外華僑華人民生大計(jì)的重要組成部分。他感謝大家蒞臨論壇，并表示有信心在大家的支持下，把這次論壇舉辦成功，同時(shí)會(huì)持續(xù)下去，做得更好。

　　邊志春在講話中說(shuō)，中華飲食文化源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，經(jīng)過(guò)一代代中餐從業(yè)者的勤勞打拼，美國(guó)中餐業(yè)不僅有力助推當(dāng)?shù)亟?jīng)濟(jì)發(fā)展，更成為美國(guó)人民認(rèn)識(shí)中國(guó)、了解中華文化的重要窗口。大家進(jìn)一步做好中餐、繁榮中餐，用蘊(yùn)味無(wú)窮的中餐文化打動(dòng)人心，將促進(jìn)中餐業(yè)日益成為連通中美民心、促進(jìn)民間交流、增進(jìn)中美友好的重要紐帶。她贊揚(yáng)長(zhǎng)期以來(lái)美中餐飲業(yè)聯(lián)合會(huì)為打造全球中餐業(yè)交流平臺(tái)作出積極努力和貢獻(xiàn)。

　　邊志春指出，在疫情下的艱難時(shí)刻，中餐業(yè)遭受巨大沖擊，以美中餐飲業(yè)聯(lián)合會(huì)為代表的中餐從業(yè)者守望相助、奉獻(xiàn)社會(huì)、共克時(shí)艱，攜手度過(guò)至暗時(shí)刻，展現(xiàn)了中華民族堅(jiān)韌不拔的優(yōu)秀品格和華人良好的社會(huì)責(zé)任感。目前，美國(guó)中餐業(yè)正在逐步復(fù)蘇。相信在大家的共同努力下，美國(guó)中餐業(yè)一定能夠不斷繁榮發(fā)展，相信中餐業(yè)一定能夠?yàn)樵鲞M(jìn)中美兩國(guó)人民情誼，推動(dòng)中美關(guān)系向好發(fā)展繼續(xù)作出新的更大貢獻(xiàn)。

　　大芝加哥華聯(lián)會(huì)理事長(zhǎng)汪興無(wú)在會(huì)上宣讀了中國(guó)駐美國(guó)大使館公使徐學(xué)淵為大會(huì)發(fā)來(lái)的賀信。賀信說(shuō)，博大精深的中華飲食文化是中華燦爛文明的一部分，中華美食及其背后的情感、文化，經(jīng)由華僑華人、留學(xué)生、游客以及千千萬(wàn)萬(wàn)的網(wǎng)友傳遍全球。傳承中華美食精髓的海外中餐館，起著讓中華美食落地生根的作用，是海外游子憶鄉(xiāng)思親的寄托，也是展示中華文化的窗口，是交流溝通的橋梁。

　　嘉爾頓在講話中用一系列數(shù)據(jù)強(qiáng)調(diào)了美國(guó)亞裔餐飲業(yè)的重要。她說(shuō)，餐飲服務(wù)業(yè)是美國(guó)最多元化的行業(yè)。與整個(gè)私營(yíng)部門(mén)相比，美國(guó)餐飲業(yè)少數(shù)族裔和女性擁有的企業(yè)比例更高。根據(jù)美國(guó)人口普查局的統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)，41%的餐廳公司為少數(shù)族裔所有，19%的餐廳公司為亞洲人所有。而且49%的餐廳和餐飲服務(wù)員工是少數(shù)族裔，在美國(guó)就業(yè)總勞動(dòng)力中，這一比例為38%。7%的餐飲業(yè)和餐飲服務(wù)業(yè)員工(超過(guò)100萬(wàn)名員工)是亞洲人。

　　此外，22%的餐廳和餐飲服務(wù)員工出生在美國(guó)境外，其中中國(guó)國(guó)籍是僅次于墨西哥的第二個(gè)非美國(guó)國(guó)籍。這些數(shù)字表明了亞裔美國(guó)人餐館社區(qū)的重要性以及對(duì)勞動(dòng)力發(fā)展和支持的需求。

　　她代表美國(guó)餐飲協(xié)會(huì)祝賀并希望大家在本論壇上，討論發(fā)展趨勢(shì)、最佳實(shí)踐、機(jī)遇和創(chuàng)新，以加強(qiáng)中國(guó)和亞洲餐飲業(yè)和餐飲服務(wù)業(yè)。她說(shuō)，新冠肺炎疫情減少了旅行和體驗(yàn)世界各地文化的機(jī)會(huì)，但這從未阻止美國(guó)消費(fèi)者通過(guò)在附近的餐館探索全球美食來(lái)滿足他們的欲望。消費(fèi)者的多樣性和更復(fù)雜的口味，推動(dòng)了其在全球口味和影響力中的流行。此外，食品供應(yīng)鏈的持續(xù)全球化正在提供更多的新食品和飲料、口味和調(diào)味品的供應(yīng)和獲取。

　　在論壇上，多位嘉賓分別就“疫情對(duì)餐館租賃的影響和帶來(lái)的機(jī)會(huì)”“政府紓困金的申請(qǐng)與合理利用”“供應(yīng)鏈如何支撐中餐出海的雄心”“預(yù)制菜給餐飲業(yè)帶來(lái)的變革和發(fā)展前景”及“北美餐飲智能化現(xiàn)狀和未來(lái)”等專題進(jìn)行了發(fā)言并與聽(tīng)眾進(jìn)行了互動(dòng)討論。(張大衛(wèi))