中國(guó)僑網(wǎng)5月17日電 據(jù)美國(guó)《世界日?qǐng)?bào)》報(bào)道，美國(guó)南加州疫情嚴(yán)重期間無(wú)人堂食，導(dǎo)致眾多餐廳面臨寒冬，如今疫情趨緩，不少南加華人餐廳看上去生意紅火，但熱鬧的背后是慘淡經(jīng)營(yíng)，“客人雖多，但卻入不敷出”，多家餐館無(wú)力苦撐，相繼歇業(yè)。業(yè)內(nèi)人士尖銳地指出，“中餐館如今正面臨倒閉潮，比2008年還要嚴(yán)重。”

　　美國(guó)中餐協(xié)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)王鐵牛從事餐飲行業(yè)40多年，今年4月他關(guān)閉了自己最后一家在南加的餐廳，“最多的時(shí)候，我在南加地區(qū)共擁有九家餐廳，但就在這三年里，我陸續(xù)把這些餐廳全部賣(mài)掉了。”

　　王鐵牛的最后一家餐廳是知名川菜館，位于洛杉磯縣天普市繁華地段，去年10月花費(fèi)15萬(wàn)裝修開(kāi)業(yè)，但經(jīng)營(yíng)不到半年，4月15日這家店正式歇業(yè)。王鐵牛無(wú)奈地感慨，“現(xiàn)在大環(huán)境非常糟糕，我從業(yè)多年，從沒(méi)有遇到這么嚴(yán)重的現(xiàn)狀，比2008年還要嚴(yán)重幾倍，這一點(diǎn)我確信?！?/p>

　　外人看來(lái)，這家川菜館每天生意十分火爆，為何短短半年就要關(guān)門(mén)大吉？王鐵牛坦言：“生意確實(shí)很好，但就是虧錢(qián)?！彼治?，過(guò)去經(jīng)營(yíng)餐廳食材成本占三成，員工薪資費(fèi)用3.5成，房租一成，剩下的利潤(rùn)大概在兩成左右；但現(xiàn)在食材成本上升到4.5成，人工四成，“再加上房租，利潤(rùn)最后只剩下不到半成，根本沒(méi)法做，只能關(guān)門(mén)”。

　　王鐵牛認(rèn)為，自去年10月開(kāi)始的物價(jià)上漲速度堪稱(chēng)恐怖，對(duì)中餐廳帶來(lái)的沖擊，甚至比疫情期間還要嚴(yán)重。他舉例，五加侖食用油以前批發(fā)價(jià)12元一桶，現(xiàn)在48元一桶，漲了三四倍；20磅左右的雞蛋從16元一路漲到50元；洋蔥等蔬菜以前是五六元一袋，現(xiàn)在飛漲到30元，“所有價(jià)格都是翻倍高漲，還限量提貨，我們每天在一家批發(fā)店只能拿一箱，因此不得不找多家店購(gòu)買(mǎi)?！?/p>

　　此外，找不到員工是餐廳關(guān)閉的另外一個(gè)重要原因。川菜館開(kāi)業(yè)時(shí)，王鐵牛以5500元月薪聘請(qǐng)一名四川廚師，但工作一段時(shí)間，其它餐廳以更高價(jià)格挖走這名廚師，“我餐廳的廚房，當(dāng)時(shí)有五個(gè)廚師超過(guò)60歲，一個(gè)30多歲，現(xiàn)在請(qǐng)有經(jīng)驗(yàn)的廚師，年紀(jì)又不是很大，真的比登天還難?！?/p>

　　身為美國(guó)中餐協(xié)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)，王鐵牛說(shuō)他每天都聽(tīng)到同業(yè)吐苦水，主要就是因?yàn)閱T工太難找，“廚師一個(gè)月四五千沒(méi)人做，因?yàn)榭ㄜ?chē)司機(jī)每月可以賺一萬(wàn)多，而且廚師的工作時(shí)間又長(zhǎng)，這個(gè)行業(yè)人員流失現(xiàn)在太厲害了，以后傳統(tǒng)的中國(guó)味道在南加地區(qū)將越來(lái)越少。”

　　除了王鐵牛的九家餐廳之外，華人熟悉的一些知名中餐廳也在陸續(xù)關(guān)閉。

　　據(jù)知情人士透露，圣蓋博市一家經(jīng)營(yíng)幾十年的招牌中餐館，將于7月1日正式關(guān)門(mén)。該知情人士表示，“這是一家華人餐廳的標(biāo)桿，客源主要面對(duì)來(lái)美旅游的大陸游客，疫情至今沒(méi)有游客，生意大不如前，無(wú)奈選擇關(guān)門(mén)?！?/p>

　　圣蓋博市的一家中式餐飲店近日也在社交媒體上發(fā)文指出，鑒于疫情之下物價(jià)與人工持續(xù)上漲，該店一直處于人手不足的情況，在衡量服務(wù)與食材品質(zhì)無(wú)法兼顧的情況下，不得已只有選擇關(guān)門(mén)休息，提及最后營(yíng)業(yè)時(shí)間定在5月25日，感謝多年來(lái)一直支持該店的客人與親朋好友，希望未來(lái)能有機(jī)會(huì)再服務(wù)大家。該貼文被華人在社交媒體轉(zhuǎn)發(fā)后，有不少華人網(wǎng)友在下面留言表示難過(guò)。

　　根據(jù)相關(guān)數(shù)據(jù)，2019年全美中餐館約有5.4萬(wàn)家，疫情兩年后，還剩下不到4萬(wàn)家。王鐵牛指出，全美中餐館數(shù)量最近下降23%左右，傳統(tǒng)的中餐館正在快速流失，只有改變經(jīng)營(yíng)模式，才有生存下去的一線生機(jī)。(邵敏)