中國僑網(wǎng)7月3日電 據(jù)美國《僑報》報道，日前，美國紐約市受到疫情重創(chuàng)。在曼哈頓，不愿接受線上訂單的華埠商店和餐館很難接觸到顧客。在是否需要將業(yè)務“現(xiàn)代化”的問題上，代溝裂痕出現(xiàn)了。

　　堅守

　　合記(Hop Kee)是一家地下粵菜館，提供9.5美元的蝦撈面。華園四川(Hwa Yuan Szechuan)是一家三層樓高、鋪著白色桌布的餐館，整條魚配豆瓣醬售價45美元。兩家店都在曼哈頓華埠擁有很長的歷史，都對送餐應用程序非常反感。

　　合記老板說，他支付不起高昂的服務費。華園老板、67歲的唐承烈則表示，他的菜就應該在餐廳里吃?！拔也幌胱屓藗兂詻龅牟耍@不是我的風格?！?table border=0 cellspacing=0 cellpadding=0 align=left style="padding-right:10px;">

　　因此，當所有堂食餐廳關門后，沒有人能再享受他們的食物。這迫使他們直面關于現(xiàn)代化和適應性的難題，而這可能會重塑這個知名社區(qū)的商業(yè)模式。

　　自從19世紀70年代以來，曼哈頓華埠一直設法保持其工人移民特性，而正是華埠一些根植于歷史的傳統(tǒng)，使它成為受疫情影響最嚴重的社區(qū)之一。經(jīng)濟困境加劇了醞釀已久的代際分化，年輕人認為，華埠必須順應時代才能生存下去，而年長者則擔心華埠會變成一個主題公園，售賣的都是發(fā)到社交媒體上的甜點和18美元的亞洲融合雞尾酒。

　　2020年農歷新年期間，華埠的客流量已經(jīng)大幅下滑。3月，紐約市封城，顧客大多都待在家中，老派的華埠商店首先受到?jīng)_擊。許多店鋪無法依賴送貨或路邊提貨，而這是近幾個月唯一允許的交易方式。

　　6月22日，紐約開始允許有限的店內購物和戶外用餐，但這在華埠很少見。根據(jù)相關數(shù)據(jù)，華埠只有38%的店鋪開展了線上業(yè)務，而在西村(West Village)等較富裕社區(qū)，這一比例超過了70%。

　　點評網(wǎng)站Yelp的數(shù)據(jù)顯示，華埠有近1/3的餐館只收現(xiàn)金，而且大多數(shù)餐館都因為費用問題而避開了送餐應用。他們已經(jīng)習慣了依賴薄利多銷的商業(yè)模式，比如為當?shù)鼐用窈凸と颂峁?美元的面湯。

　　一些店鋪，比如已經(jīng)有50年歷史的家族企業(yè)合記，一直在堅守陣地。自上世紀70年代以來，這家餐廳的收銀機和服務員的制服一直沒有變過，也不接受信用卡付款。在疫情暴發(fā)前，餐廳能容納160名食客?，F(xiàn)在，餐廳一天能為親自前來點餐或撥打電話的食客提供大約20份外賣。

　　“如果你長期在這里，就不是為了賺錢?！?6歲的老板Peter Lee說，“如果你采取老派的方式，人們看著你會感到更真實。數(shù)字世界里沒有可靠的感覺。”

　　改變

　　包括華園在內的其他餐廳，也在迎接iPhone時代的到來，而這些往往是年輕一代推動的。

　　紐約開始封城時，唐承烈35歲的兒子堅持讓餐廳注冊送餐應用?，F(xiàn)在，食客們已經(jīng)可以通過Grubhub和DoorDash訂餐。

　　“我們不得不強迫他?！蓖顿Y銀行家James Tang表示。華園在疫情中損失了100萬美元，但唐承烈認為“至少還有希望”。

　　各種華埠店鋪也面臨著類似的選擇。特色雜貨店寶榮行創(chuàng)始于1980年，專營干海鮮和中草藥。疫情暴發(fā)后，店里客流量很低，37歲的Sophia Ng Tsao便說服掌店的父母，開了一家網(wǎng)店。

　　“讓你的顧客群多樣化、吸引年輕顧客很重要，我們會慢慢地、有組織去做。這對任何跨代企業(yè)來說都是一場斗爭?！盨ophia Ng Tsao說。

　　病毒出現(xiàn)之前，走進曼哈頓華埠，仿佛被運輸?shù)搅肆硪粋€國家。人行道上擠滿了游客，當?shù)刭徫镎叽負碓诮诸^小販和海鮮市場周圍，人聲嘈雜。

　　4月疫情最嚴重的時候，整條街道變成了金屬百葉窗搭建的鬼城。6月22日，當紐約市進入重新開放的第二階段，華埠核心地段Mott Street3個街區(qū)的46家店鋪中，只有大約一半在營業(yè)。提供9美元剪發(fā)的理發(fā)店排起了長隊，而其他店鋪內部都是黑的，員工在門口徘徊。

　　社區(qū)維權人士稱，許多企業(yè)無法利用政府支持的緊急貸款，因為文書翻譯缺乏造成延誤，而且一些店鋪只保留紙質會計記錄。

　　長期居住此地的居民說，商家試圖通過顧客多樣化以求生存時，他們是理解的，但他們也擔心更時髦的設施會把這個社區(qū)變成“四不像”。

　　“他們確實吸引了一群不那么尊重或不欣賞華埠文化的人?！?8歲的華埠居民Geoff Lee說，“他們更多地把華埠視為新奇事物，而不是真正的身份認同?！?/p>

　　1920年開業(yè)的南華茶室也引發(fā)了許多爭議，原因在于該店2011年被前業(yè)主侄子Wilson Tang接管。41歲的Tang說。

　　在南華，4個蝦餃售價6美元，是附近其他店鋪的兩倍。疫情暴發(fā)前，這家店是高檔餐廳送餐應用程序Caviar上為數(shù)不多的華埠餐廳，還在社交媒體上像推銷球鞋一樣推銷瓶裝辣椒油。

　　Tang說，疫情期間，南華開始在網(wǎng)上銷售速凍水餃，這使公司在本季度得以繼續(xù)生存。他希望自己即將出版的烹飪書，能在秋季提供類似的緩沖。而能吸引非亞裔顧客的華埠商戶，能夠更好地抵御疫情。

　　“改變是不可避免的?！彼f，“如果你不改變、不做得更好，你就會被拋棄，然后死去?！?/p>

　　挑戰(zhàn)

　　華埠面臨的最大威脅是商家可能永遠關閉。連鎖反應會迫使小業(yè)主向企業(yè)房地產(chǎn)公司出售房產(chǎn)，這將提高租金，還可能帶來不向移民提供服務的商店。

　　Geoff Lee的家族自20世紀20年代起就在Mott Street擁有房產(chǎn)。他說，其中一個租客經(jīng)營一家美容產(chǎn)品店，已經(jīng)至少3個月沒交房租了。開發(fā)商已經(jīng)打電話詢問是否愿意出售。

　　國寶銀行首席執(zhí)行官、51歲的Jill Sung說：“我們擔心，疫情會讓這種遷移更容易發(fā)生?！痹撱y行歷史最悠久的分行位于華埠?！拔覀儾幌Ｍ@些一夜之間消失。我們的歷史在哪？這會破壞這種聯(lián)系?！?/p>

　　這個社區(qū)的華人居民已經(jīng)在流失。盡管全市華人和亞裔人口在增加，但許多人定居在布魯克林的日落公園和皇后區(qū)的法拉盛。美國人口普查局最近5年的調查顯示，大約58%的華埠居民是亞裔，較2000年的69%有所下降。

　　當?shù)仄髽I(yè)也在擔心這里正在變成一個退休社區(qū)。留在華埠的亞裔中，唯一有人口增長的年齡段是65歲及以上。

　　重新開業(yè)的另一個挑戰(zhàn)是，餐館員工往往年紀較大，而且住得離華埠很遠。

　　金豐酒樓是一家擁有800個座位的餐館，直到6月底才開始推出外賣，部分原因是許多員工處于高風險年齡段，不愿通勤。

　　餐廳第三代經(jīng)理、35歲的Truman Lam說，員工也是餐廳難以開展線上業(yè)務的原因之一?！斑@就像教你的父母如何使用iPhone?！?/p>

　　Kenneth Ma的家人在華埠開了40年的眼鏡店，他一直在推動“無現(xiàn)金支付”的發(fā)展，但家人擔心這樣做，會把依靠他們進行眼科檢查的老鄰居趕走。

　　Ma最近為店鋪網(wǎng)站聘請了一名搜索引擎優(yōu)化專家，還在開發(fā)一種讓客戶在家里試戴眼鏡的方法。他說，疫情后，他的母親和叔叔開始接受這些變化。

　　“我們總是問，我們?yōu)榱苏l？”Ma說，“我們?yōu)榱嗣恳粋€路過華埠的人——不管住在這里，在這里吃飯，還是周末來這里的人。事情總是在改變。”