中國(guó)僑網(wǎng)9月4日電 據(jù)華聞派微信公眾號(hào)消息，Danny是2008年從家鄉(xiāng)中國(guó)大連來(lái)到芬蘭的，到今年剛好第十個(gè)年頭。前年辭掉酒店管理的工作之后，Danny先是學(xué)習(xí)了芬蘭語(yǔ)課程，緊接著又報(bào)了芬蘭職業(yè)學(xué)校的廚師課程，開始學(xué)習(xí)芬蘭廚藝。今年，Danny已經(jīng)進(jìn)入了第三學(xué)期的學(xué)習(xí)。

　　“一直以來(lái)都很喜歡廚藝，以后的愿望是在芬蘭找一處合適的店面，開一家屬于自己的餐廳?！?/p>

　　去學(xué)習(xí)你熱愛的事情吧，真的免費(fèi)

　　在芬蘭學(xué)廚師費(fèi)用會(huì)很高嗎？事實(shí)是：完全沒有費(fèi)用?！罢麄€(gè)課程都是免費(fèi)的，食材、設(shè)備全部由學(xué)校提供，學(xué)生只要人來(lái)就可以了。廚藝課是一年半畢業(yè)，其他醫(yī)生之類的課程時(shí)間比較久，大約三、四年畢業(yè)?！盌anny說(shuō)。

　　在北歐的高福利體系下，教育成本帶給個(gè)人的經(jīng)濟(jì)負(fù)擔(dān)幾乎可以忽略。Danny選擇的廚藝課就是芬蘭免費(fèi)職業(yè)教育體系中的一門，除了廚藝，芬蘭職業(yè)教育還包括醫(yī)生、商業(yè)、交通、音樂藝術(shù)等各個(gè)領(lǐng)域的課程，類別多達(dá)75種。

　　芬蘭的小孩在完成九年基礎(chǔ)教育之后，有學(xué)術(shù)理想的會(huì)選擇申請(qǐng)大學(xué)繼續(xù)深造；樂于工作的則往往會(huì)根據(jù)自己感興趣的領(lǐng)域，申請(qǐng)職業(yè)學(xué)校去學(xué)習(xí)實(shí)用技能。

　　在Danny的廚藝課專業(yè)里，學(xué)校按照年齡和語(yǔ)言水平來(lái)劃分班級(jí)。芬蘭的少年應(yīng)屆生們會(huì)分在同班，因?yàn)樗麄兊姆姨m語(yǔ)很熟練，老師的教課進(jìn)度也會(huì)比較快；Danny所在的班級(jí)則都是成年人，而且都是非芬蘭語(yǔ)母語(yǔ)的學(xué)生，老師在課堂上也會(huì)相應(yīng)的放慢語(yǔ)速和課程進(jìn)度，以確保大家都能聽懂。

　　因?yàn)橐恢睙釔蹚N藝，Danny對(duì)基本的下廚操作已經(jīng)很輕車熟路了，但是學(xué)校課程還是會(huì)從基礎(chǔ)教起，“第一學(xué)期是基礎(chǔ)課，包括剃魚骨、做面包這些基本操作，第二學(xué)期學(xué)了自助餐，現(xiàn)在是第三學(xué)期，在學(xué)習(xí)點(diǎn)菜的菜式?！?/p>

　　食材有多鮮？連芥末醬都用鮮芥末現(xiàn)做

　　有人會(huì)覺得，北歐那么冰天雪地的地方都沒有豐盈的食材，菜品怎么會(huì)好吃？

　　氣候確實(shí)對(duì)北歐料理有一定限制，但也恰恰是得天獨(dú)厚的寒冷也為北歐營(yíng)造了純凈的環(huán)境，出產(chǎn)了的肉質(zhì)鮮嫩的深海魚類，以及品種多到數(shù)不清的蘑菇和漿果，北歐甚至曾被稱為“餐飲界最后的樂土”。

　　“像我們第二學(xué)期學(xué)的傳統(tǒng)芬蘭菜三文魚湯，里面的三文魚都用鮮魚，沒有冷凍的。這個(gè)學(xué)期做的醬汁，原料經(jīng)常有十多種，全部用芬蘭本地的新鮮食材現(xiàn)熬?！?/p>

　　芬蘭人最推崇的就是本地產(chǎn)的食材，因?yàn)樗麄冇X得芬蘭環(huán)境干凈，也不用農(nóng)藥，食物更讓人放心，口感也更好。

　　“雖然芬蘭本地的食材比進(jìn)口的貴一截，但學(xué)校給我們上課用的食材，全部是芬蘭本土的。”

　　對(duì)食材的堅(jiān)持是Danny在芬蘭菜學(xué)習(xí)中印象最深的事之一，“連做菜用到的芥末醬，都是課堂上用新鮮芥末現(xiàn)做出來(lái)的，”很多時(shí)候料理在味道上細(xì)微的差別，就在于魚肉是新鮮的還是冷凍的，搭配食物的醬汁是現(xiàn)做的還是超市買來(lái)的成品。

　　“以前有開餐廳的朋友，他們都會(huì)用到一些超市現(xiàn)成的醬料。但是這次學(xué)習(xí)我們做菜配的醬汁都是用新鮮食材現(xiàn)場(chǎng)熬出來(lái)的。比如甜點(diǎn)用的醬汁紅紅綠綠的，顏色鮮艷的不像純天然的，但其實(shí)都是用草莓小紅莓這些本地的新鮮漿果一點(diǎn)點(diǎn)熬出來(lái)的?！?/p>

　　雖然學(xué)校在食材選用上很大方，但是當(dāng)天用不完的食材和大家在課堂上辛苦做出來(lái)的料理，學(xué)校也會(huì)安排在學(xué)校經(jīng)營(yíng)的商店里打折對(duì)外銷售，避免浪費(fèi)。

　　默默努力著 為了更好的未來(lái)

　　我們平時(shí)見到的大廚大多是男性，其中一個(gè)原因是做大廚的體力消耗還是很大的，但是Danny并不介意。她熱愛和享受下廚這件事，芬蘭又提供了免費(fèi)教育和嘗試的機(jī)會(huì)，那么為什么不去做呢？

　　Danny現(xiàn)在每周上三天課，周一周二下廚房，周三學(xué)習(xí)理論。

　　“上學(xué)期自助餐課程是早上八點(diǎn)上課，現(xiàn)在的點(diǎn)菜課程是早上九點(diǎn)上課。雖然辛苦一點(diǎn)，但是為了以后能做自己喜歡的事，都是值得的。經(jīng)過一道道工序之后做出成品的那一瞬間，會(huì)被自己感動(dòng)，特別有成就感?！?/p>

　　世界排名第一的北歐餐廳Noma的創(chuàng)始人Rene曾說(shuō)，我們將目光投向北歐的魅力風(fēng)光，并鉆研原料和文化，希望對(duì)這里的歷史進(jìn)行再發(fā)現(xiàn)，改變未來(lái)。(大芊)