中國(guó)僑網(wǎng)11月16日電 據(jù)加拿大《星島日?qǐng)?bào)》報(bào)道，加拿大卑詩(shī)大學(xué)(UBC)華裔博士生胡雅茜，成功通過(guò)核磁共振光譜法，研發(fā)出新檢測(cè)儀器，可有效對(duì)食品進(jìn)行快速且低成本的檢測(cè)，分辨食品造假問(wèn)題。憑借這項(xiàng)發(fā)明，胡雅茜當(dāng)?shù)貢r(shí)間11月15日獲頒“Mitacs杰出研究博士獎(jiǎng)”。

　　核磁共振檢測(cè)快捷廉價(jià)適合推廣

　　每一食品化學(xué)成分，透過(guò)核磁共振或拉曼光譜分析，都有一個(gè)獨(dú)特的震動(dòng)光譜模式，就像人的指紋一樣。胡雅茜介紹說(shuō)，如果記錄下沒(méi)有摻雜物的食品特殊指紋，并保存在數(shù)據(jù)庫(kù)中，檢測(cè)新的食物樣本時(shí)就可以與原先的樣品進(jìn)行比對(duì)，如果食物樣本中含有其他物質(zhì)，儀器就會(huì)亮起信號(hào)。這就是新儀器的工作原理。

　　加拿大研究報(bào)告發(fā)現(xiàn)，在超市、餐館、壽司店出售的魚，可能有三分一被打上錯(cuò)誤標(biāo)識(shí)。她說(shuō)：“卑詩(shī)不少養(yǎng)殖三文魚，被標(biāo)識(shí)成野生三文魚來(lái)販賣，這樣價(jià)錢可高出3倍以上?！?/p>

　　她在指導(dǎo)教授陸曉楠悉心教導(dǎo)下，曾在去年赴中國(guó)與北大核磁共振中心合作，成功研發(fā)一種核磁共振檢測(cè)出紅辣椒粉中所含污染物的辦法，這種物質(zhì)是潛在的工業(yè)致癌物蘇丹紅。未來(lái)可使用同樣的核磁共振光譜法，用來(lái)檢測(cè)分辨市面上出售的三文魚，是否存在造假問(wèn)題。

　　胡雅茜說(shuō)，新的測(cè)試方法比現(xiàn)在政府檢測(cè)所采用的辦法更快捷，而且更節(jié)約人力，還能同時(shí)檢測(cè)出污染物。政府單位及一些食品企業(yè)可以購(gòu)買這種機(jī)器，來(lái)更簡(jiǎn)單地測(cè)試出食品的真假。她更希望將來(lái)這種機(jī)器能夠被廣泛地應(yīng)用到每個(gè)消費(fèi)者身上。將來(lái)如果有人懷疑食品安全，就可以買來(lái)自己進(jìn)行檢測(cè)。

　　因?yàn)檫@項(xiàng)發(fā)明，胡雅西獲得了“Mitacs杰出研究博士獎(jiǎng)”，這是Mitacs7大類別獎(jiǎng)項(xiàng)之一。

　　博士申請(qǐng)移民欲畢業(yè)后執(zhí)教

　　現(xiàn)年25歲的胡雅茜，目前是一名國(guó)際學(xué)生，畢業(yè)于中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)生物科學(xué)系，2013年9月，到加拿大卑詩(shī)大學(xué)(UBC)攻讀食品科學(xué)碩士，2015年取得碩士學(xué)位后繼續(xù)申請(qǐng)攻讀博士學(xué)位，目前是在讀博士生，估計(jì)還要兩年半才能畢業(yè)。但她已申請(qǐng)移民加拿大，希望畢業(yè)后有機(jī)會(huì)留在北美教書。

　　胡雅茜表示，UBC食品科學(xué)在中國(guó)知名度很高，而她也很喜歡加拿大，所以在拿到碩士后，已通過(guò)卑詩(shī)省提名移民計(jì)劃(Provincial Nominee Program)申請(qǐng)移民，目前還在等候?qū)徟?胡雅茜希望自己畢業(yè)后有機(jī)會(huì)留在北美教書。她說(shuō)：“我對(duì)研究很有興趣 ，未來(lái)希望能在美加找到教職，當(dāng)然也不排除返回中國(guó)工作。”

　　胡雅茜認(rèn)為此次獲得“Mitacs杰出研究博士獎(jiǎng)”對(duì)自己未來(lái)申請(qǐng)教職有很大幫助。“研究工作確實(shí)有點(diǎn)寂寞，但一旦取得成果，是挺有成就感的。”

　　除了教職外，許多食品公司也需要類似她所學(xué)的專業(yè)，而且加拿大東部會(huì)比西部工作機(jī)會(huì)多，未來(lái)也不排除于業(yè)界任職，可將所學(xué)貢獻(xiàn)食品企業(yè)，或許更加適合。(張文慈)