近日，由廈門留美學(xué)生團(tuán)隊(duì)策劃拍攝，與廈門日?qǐng)?bào)共同制作的《留學(xué)生的鄉(xiāng)愁，廈門的家鄉(xiāng)味》廈門美食紀(jì)錄片，在騰訊視頻平臺(tái)上播放，8天內(nèi)達(dá)到5萬次播放量。

　　馬揚(yáng)崢是團(tuán)隊(duì)成員之一，現(xiàn)在美國匹茲堡大學(xué)讀書。他在談及拍攝初衷時(shí)說：“出國之后，大家才慢慢意識(shí)到，想起國內(nèi)，首先想起的是家鄉(xiāng)美食的味道。喜歡某種家鄉(xiāng)食物，不僅是喜歡它的味道，更是對(duì)自己身份的認(rèn)同。”

　　留學(xué)在外念美食

　　國外中餐有改良

　　“我們學(xué)校附近中餐館還挺多的，但是好吃的很少?！?林佳慧現(xiàn)在英國利物浦大學(xué)讀大三。她說：“一般港式茶餐廳在我們那兒比較多，正宗的中式餐館相對(duì)少一點(diǎn)，老板多為香港人?！绷旨鸦凼巧綎|人，她很想念諸如煎餅之類的家鄉(xiāng)美食，還特別想吃燒烤?！八悦磕暌换丶遥揖鸵团笥鸭s著吃頓燒烤?！绷旨鸦坌χf。

　　白昱康現(xiàn)在美國愛達(dá)荷州立大學(xué)攻讀本科，他介紹說：“學(xué)校附近的中餐廳大多是由廣東人開的，菜的味道比較一般，不是很正宗?！爱?dāng)被問及原因時(shí)，他說，因?yàn)檫@些中餐館主要是面向外國人的，所以菜的口味也針對(duì)外國人的喜好進(jìn)行了改良。

　　馬揚(yáng)崢說：“我認(rèn)為不能用國內(nèi)的標(biāo)準(zhǔn)來評(píng)價(jià)國外的中餐館是否正宗。由于原材料的局限和經(jīng)營需要，國外中餐廳的味道肯定沒法和國內(nèi)餐館相比。國外的中餐會(huì)根據(jù)當(dāng)?shù)厝说娘嬍沉?xí)慣加以調(diào)整，以滿足當(dāng)?shù)鼐用竦男枨?。”他舉例說，很受外國朋友歡迎的左宗棠雞其實(shí)在中國是沒有的。然而，正是將菜色有所改良，才使得中餐在美國受到熱烈歡迎，培養(yǎng)了一批老外擁躉者。

　　飯館太貴自己做

　　邀請(qǐng)老外鑒美食

　　“英國的中餐挺貴的，兩個(gè)人吃一頓就得三四百元人民幣?！绷旨鸦壅f。所以她一般會(huì)自己做飯，這樣能省不少錢。出國之前，林佳慧基本不會(huì)做飯，但是到了英國，因?yàn)閷?shí)在吃不慣當(dāng)?shù)氐氖澄?，不得不開始學(xué)著做飯?！艾F(xiàn)在沒有什么能難倒我了，如今的我廚藝了得?！彼ΨQ。

　　“很多外國人都對(duì)餃子很好奇，既不太知道怎么吃，也不知道怎么做。”林佳慧說。她第一次請(qǐng)外國朋友吃飯就是在家里給他們煮餃子?！半m然是在超市買的速凍餃子，但是他們都說很好吃。”

　　“我曾帶我的美國朋友去吃中餐，因?yàn)椴宛^對(duì)口味做了調(diào)整，我們管這些中餐叫做美式中餐?！瘪R揚(yáng)崢說。他的美國朋友比較愛吃左宗棠雞、牛肉炒西蘭花之類的中國菜，總體上對(duì)中餐的評(píng)價(jià)很好。

　　在國外讀書期間，飲食往往是個(gè)大問題。留學(xué)生中有些人以簡餐為主，吃飯相對(duì)簡單；有些人則開始學(xué)著做飯，自己動(dòng)手，豐衣足食。面對(duì)味道不太正宗的當(dāng)?shù)刂胁停魧W(xué)生說，中餐館是一種符號(hào)和心理上的慰藉，依托食物喚起我們濃濃的家鄉(xiāng)情。（楊心怡 文/圖）