中國(guó)僑網(wǎng)12月3日電 據(jù)美國(guó)《世界日?qǐng)?bào)》報(bào)道，美國(guó)南加州中餐行業(yè)割喉戰(zhàn)，許多餐館在激烈競(jìng)爭(zhēng)中舉步維艱，但也有一些中餐館在慘烈競(jìng)爭(zhēng)中殺出一條血路，門(mén)前常見(jiàn)長(zhǎng)龍。

　　“周末客人至少得排隊(duì)一個(gè)小時(shí)”，將大型自助餐館開(kāi)在亞凱迪亞西野購(gòu)物中心，“麒麟盛宴”老板利桂強(qiáng)當(dāng)初也曾舉棋不定，150萬(wàn)元(美元，下同)的裝潢，加上昂貴的房屋租金和40多員工的開(kāi)銷，每月的花費(fèi)比傳統(tǒng)餐館高出五、六倍。

　　“說(shuō)實(shí)話，南加州中餐競(jìng)爭(zhēng)確實(shí)不是一般地激烈”，他說(shuō)，自己在格蘭岱、西好萊塢和托倫斯都有餐館，“但華人區(qū)的競(jìng)爭(zhēng)最為慘烈”，菜式、口味、質(zhì)量、服務(wù)、用餐環(huán)境，任何一個(gè)都是成敗關(guān)鍵。

　　以自助餐為例，目前在圣蓋博谷華人聚居地區(qū)超大型的自助中餐館就有五、六家，每家滿座容納350至400人，相當(dāng)于傳統(tǒng)餐館的四至五倍，各家餐館都希望出奇制勝，千方百計(jì)招攬客人。

　　餐飲行家表示，目前圣蓋博谷許多城市主要商業(yè)區(qū)華人餐館已幾乎是“三步一店”，加上最近兩、三年不少大型中餐館及自助餐館加入，這種密集型競(jìng)爭(zhēng)，使得商家比以往任何時(shí)候都絞盡腦汁。

　　除了菜品、服務(wù)和價(jià)格競(jìng)爭(zhēng)，地點(diǎn)和就餐環(huán)境也愈來(lái)愈成為新一代客人選擇就餐消費(fèi)的天枰。一位餐飲行家以亞凱迪亞西野購(gòu)物中心為例表示，除麒麟盛宴之外，同一購(gòu)物中心的“海底撈”雖然消費(fèi)不菲，也常見(jiàn)大排長(zhǎng)龍。

　　由于大批華裔新移民的涌入和年輕外食族迅速壯大，裝潢精美的餐館也愈來(lái)愈得到許多民眾青睞，成為中餐館競(jìng)爭(zhēng)的蹺蹺板。

　　在猶他州經(jīng)營(yíng)中餐多年之后兩年前轉(zhuǎn)戰(zhàn)洛杉磯，并在東區(qū)華人餐館云集地區(qū)開(kāi)設(shè)豪華餐館的四川女老板鄒某，為自己的餐館光是裝修就砸下180萬(wàn)元。大理石地面、巧花心思的墻、別出心裁的吊頂花燈，服務(wù)井井有條，她表示，希望洛杉磯的中餐裝潢能夠跟上國(guó)際腳步，長(zhǎng)期只滿足于“經(jīng)濟(jì)實(shí)惠”的洛杉磯人，能夠更多享受中餐就餐的樂(lè)趣。

　　在洛杉磯從事中餐達(dá)40余年的蒙特利公園市金都凱旋皇宮樓面經(jīng)理李華表示，南加州中餐消費(fèi)長(zhǎng)期以來(lái)保持了美國(guó)的傳統(tǒng)，即周一至周五外食人口以公司上班族為主，中午一個(gè)小時(shí)的休息時(shí)間，使得大多的飲食都以簡(jiǎn)餐為主，加上美國(guó)本身快餐發(fā)達(dá)，各種口味餐館選擇很多，中餐要異軍突起困難不少。

　　“許多中餐館在周末門(mén)庭若市”，李華表示，這也正是美國(guó)傳統(tǒng)就餐習(xí)慣，但他表示，周末全家外食展現(xiàn)的熱鬧，還是無(wú)法彌補(bǔ)平常的冷清。中餐業(yè)仍在艱難努力當(dāng)中。(楊青)