中新網(wǎng)10月31日電 據(jù)美國(guó)中文網(wǎng)援引美國(guó)中文電視報(bào)道，美國(guó)郵政服務(wù)公司于今年9月發(fā)行一套以名廚為主題的限量版紀(jì)念郵票，紀(jì)念五位對(duì)美國(guó)的飲食文化作出巨大貢獻(xiàn)的名廚師，其中包括著名的中餐推動(dòng)者華裔名廚廖家艾。這位已故名廚的兒子與女兒也繼承母親衣缽，在波士頓從事食品行業(yè)。近日他們接受了記者訪問(wèn)，分享母親和他們自己在美國(guó)餐飲界打拼的故事。

　　入選《名廚永久紀(jì)念郵票》的五位名廚都是美食先驅(qū)人物，各自在烹飪界享有盛名，其中的華裔名廚廖家艾則以將中國(guó)美食介紹給美國(guó)而聞名。雖然廖家艾已離世，但兒女深受母親的影響，在美國(guó)繼續(xù)傳承中國(guó)的飲食文化。

　　廖家艾1917年出生，從小在上海長(zhǎng)大，于1958年在麻州的劍橋市開辦了首家中餐館，將北京烤鴨、鍋貼、小籠包等北京和上海的美食介紹給美國(guó)民眾。她還率先推出中式自助餐，并在20世紀(jì)80年代開發(fā)了一系列的瓶裝炒菜醬料，讓美國(guó)人有機(jī)會(huì)品嘗更多中式美食。此外，廖家艾還開辦中餐廚藝課程，在社區(qū)教授烹飪，出版頗具影響力的食譜，甚至擁有平底鍋的市場(chǎng)專利，更是首位在美國(guó)電視臺(tái)主持烹飪節(jié)目的亞洲廚師。為了紀(jì)念廖家艾，劍橋市每年都在其生日之際推出“餃子節(jié)”，可見(jiàn)其影響力。

　　廖家艾的一雙兒女陳祖昌與陳祖華從小耳濡目染，也深受母親的熏陶，至今他們還記得母親傳下來(lái)的飲食理念。陳祖昌說(shuō)：中餐通常講究三個(gè)條件，色香味俱全，我母親總說(shuō)這里還需講究第四個(gè)條件，就是健康飲食。而談到母親對(duì)中餐的熱愛(ài)和貢獻(xiàn)，他們更感到非常自豪。陳祖昌說(shuō)，母親十分熱愛(ài)中國(guó)，她告訴他們，作為中國(guó)人在美國(guó)分享中國(guó)的文化與美食非常重要。陳祖華則表示要跟隨母親的步伐，延續(xù)她的傳奇與傳統(tǒng)，讓更多的美國(guó)人接受中國(guó)美食。

　　陳祖華說(shuō)：這里有許多關(guān)于烹飪中餐的信息，美國(guó)人都很喜歡中餐，很多中餐都被美式口味化了，他們不知道如何烹飪，他們不知道應(yīng)該使用哪種餐具，所以我繼續(xù)母親的烹飪教學(xué)，教給美國(guó)人如何在家烹飪地道的中餐，不是餐館的做法，是在家烹飪的方法，在家(烹飪)會(huì)更健康、環(huán)保、快捷、簡(jiǎn)單。陳祖昌說(shuō)，盡管母親生前開的多家中餐館現(xiàn)在都已關(guān)閉，但她對(duì)中華美食不遺余力的推廣，仍有著深遠(yuǎn)的影響。陳祖昌和陳祖華也分別開設(shè)了食品和餐具公司，在線買賣食品、作料和餐具，繼續(xù)將中國(guó)的飲食文化發(fā)揚(yáng)光大。(李州)