中國僑網(wǎng)10月20日電 據(jù)美國中文網(wǎng)援引美國中文電視報道，對于許多廚師而言，能擁有自己的店面出售美食是他們的夢想，但昂貴的店鋪租金、繁雜的手續(xù)往往成為阻礙。在華盛頓，一家剛剛開張的商業(yè)廚房或許能夠幫助年輕廚師邁出實現(xiàn)夢想的第一步，而它的創(chuàng)始人是一個年輕的華裔女孩。

　　這家名為EatsPlace的商業(yè)廚房坐落在華盛頓西北區(qū)。它的創(chuàng)始人是年輕的華裔女孩張凱梯。張凱梯在馬里蘭州洛克威爾市長大，是第二代移民。在從事餐飲業(yè)的父親的影響下，張凱梯從小對食物有著非同尋常的熱情。長大后她成了一名律師，而促使她踏入餐飲業(yè)的則是10年前的一場大病。

　　“十年前我得了腦腫瘤，只能坐在輪椅上，不能講話，這對我來說比死亡還要痛苦。是我父親烹制的食物治愈了我。它不僅讓我開始思考食物有多重要，它更能夠治愈心靈，團結(jié)人心?！?/p>

　　在父親親手烹制的美食和悉心照料下張凱梯的身體日漸好轉(zhuǎn)。大病初愈后她辭去律師的工作，開始跨界當起咖啡師、調(diào)酒師、紀錄片導(dǎo)演，還開設(shè)廚藝學校，教授烹飪技巧。

　　EatsPlace的開張在張凱梯看來是她人生的全新起點，也是對過去十年在餐飲業(yè)觀察嘗試后交出的一份作品，邀請尚未擁有獨立店面的廚師輪流擔任駐店主廚，提供不同風味的特色美食。干凈寬敞的廚房設(shè)備齊全，主廚只需支付食材費用，在餐點售出、創(chuàng)造收益后與EatsPlace利潤分成，大大減少了新手廚師的創(chuàng)業(yè)風險。張凱梯形象地稱這種商業(yè)模式為“食品孵化器”，并說自己現(xiàn)在做的和之前的律師職業(yè)有著很多共同點。

　　對于張凱梯來說，EatsPlace不僅僅是一家商業(yè)廚房，更是年輕廚師實現(xiàn)夢想的基地，幫助讓他們在創(chuàng)業(yè)道路上邁出第一步。她說未來將會吸引更多新晉廚師進駐，讓食物連結(jié)人心。(林順祺)