中國僑網(wǎng)青田6月26日電 (胡豐盛 王宇)中餐館，是中國人海外謀生的重要行業(yè)。然而，日益嚴重的“用工荒”卻給海外從事餐飲工作的華僑帶來不少影響。另辟蹊徑、轉(zhuǎn)變經(jīng)營、主動融入……浙江青田的華僑們各顯其能的“巧”應(yīng)對，卻收到意想不到的效果。

　　由于中國籍員工難找，當?shù)厝擞植皇呛苓m合，有的華僑就招一些亞洲其它國家的人到餐館打工。在旅捷克華僑留正偉的快餐廳里，三位廚師都是越南人。

　　“工人比較緊張，我們店請的基本以越南人為主。越南人學得快，學普通話很快的。”留正偉說。

　　除了招工找亞洲人之外，有的中餐館將菜式也改為了亞洲菜。從原來單一的中國餐變?yōu)槿毡静?、蒙古餐等等，從而在擴大經(jīng)營范圍的同時，也拓展了用工范圍。

　　此外，記者從不少渠道獲悉，青田在外的不少華僑都將以往單一經(jīng)營模式的中餐館轉(zhuǎn)變?yōu)橹鞔蚩觳偷倪B鎖店，降低技術(shù)含量，模式化經(jīng)營。

　　“我們現(xiàn)在做餐館也要改變一種方式，就是做這種連鎖、快餐形式的，這樣我們用工就好找，就是一個模式擺在這，讓他們按這個模式做，對大廚的要求不是很高?！甭媒菘巳A僑單永健介紹說。

　　越來越多華僑，則開始更加主動積極地融入當?shù)厣鐣?，通過交流消除誤會，減少摩擦，贏得了當?shù)厝说恼J同。旅德華僑宗川海不僅納稅積極，而且要求員工都必須會講當?shù)卣Z言，與客人勤于交流，通過不斷的溝通樹立自己的口碑。

　　“必須做足功課。一定要主動上稅，你稅上了，德國政府知道你的生意，他肯定會歡迎中國廚師過來。”旅德國華僑宗川海說(完)