中國僑網(wǎng)成都9月29日電(岳依桐)“親情中華·味道四川”2020海外中餐館川菜培訓(xùn)班媒體吹風(fēng)會29日在四川成都舉行。該培訓(xùn)班將于2020年10月下旬至11月上旬期間舉辦，為期15天。

　　據(jù)悉，本次培訓(xùn)班由中國僑聯(lián)文化交流部支持，四川省僑聯(lián)、四川省商務(wù)廳主辦，西華大學(xué)、四川旅游學(xué)院、國家開放大學(xué)華僑學(xué)院、北京東方嘉禾文化發(fā)展股份有限公司聯(lián)合承辦。培訓(xùn)班旨在進一步落實《四川省促進川菜走出去三年行動方案》，助力川菜行業(yè)在海外的發(fā)展，提升川菜品牌知名度。

　　培訓(xùn)方式為線上直播和錄播相結(jié)合，培訓(xùn)對象為海外中餐業(yè)協(xié)會負責(zé)人、海外中餐館業(yè)主以及廚師。培訓(xùn)班旨在通過專業(yè)的川菜技能培訓(xùn)，提升海外中餐館的川菜制作技藝和水平，樹立川菜行業(yè)標準，豐富川菜文化內(nèi)涵；以川菜為載體，講好經(jīng)典川菜創(chuàng)作、發(fā)展背后的故事，廣泛弘揚川菜文化、巴蜀文化和中華文化。

　　據(jù)悉，主要培訓(xùn)內(nèi)容為川菜中的經(jīng)典涼菜和熱菜、四川小吃及一些特色菜品的烹飪方式，重點講述菜品背后蘊含的文化故事。除了特色菜品的教學(xué)，培訓(xùn)過程中還將舉辦相關(guān)講座，講授川菜發(fā)源背景、思想理念、發(fā)展歷程、風(fēng)味流派、各地特色以及川菜餐飲烹飪現(xiàn)代化發(fā)展與海外中餐館食品安全問題防控注意事項等內(nèi)容。

　　據(jù)介紹，四川省僑聯(lián)邀請了歐洲、美洲、東南亞地區(qū)主要國家的海外中餐協(xié)會參加培訓(xùn)，希望進一步將川菜成體系地推向海外，讓更多海外中餐從業(yè)人員了解川菜、學(xué)習(xí)川菜、發(fā)展川菜，讓川菜成為四川的亮麗名片，得到更多海外僑胞和外國友人的喜愛。

　　新冠肺炎疫情對海外中餐館的生存與發(fā)展造成嚴重影響。四川省僑聯(lián)希望通過本次培訓(xùn)班，幫助海外中餐館規(guī)范川菜制作工序，提高菜品質(zhì)量，加強后廚管理，嚴把食品安全關(guān)，樹立好川菜行業(yè)標準，更好服務(wù)海外僑胞在海外的生存和發(fā)展，更好融入住在國。(完)