老廣的一天，是從嘆早茶開始的。一盅蓋碗泡茶，幾件點(diǎn)心，氣定神閑地消磨掉一個(gè)上午。叉燒包、腸粉、干蒸燒賣、蒸鳳爪……百余種早茶點(diǎn)心種類里，當(dāng)屬蝦餃最受男女老幼歡迎。一份好的蝦餃，皮必須搟成“鴛鴦皮”，褶子工整，面皮晶瑩清亮，一口下去一定要咬到蝦仁的脆，還帶著面點(diǎn)師傅手里的溫度。