華聲報(bào)訊：據(jù)鳳凰衛(wèi)視消息，中國(guó)飲食馳名世界，但中國(guó)廚房的衛(wèi)生有時(shí)也令人憂慮，中餐館在美國(guó)更是經(jīng)常遇到衛(wèi)生狀況受質(zhì)疑的問(wèn)題。8月5日，美國(guó)中餐協(xié)會(huì)和洛杉磯衛(wèi)生服務(wù)部等機(jī)構(gòu)聯(lián)合宣布成立洛杉磯中餐館衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)委員會(huì)，致力于改善中餐館的衛(wèi)生狀況，提升中餐館的形象。
目前洛杉磯地區(qū)的中餐館不下兩三千家，但衛(wèi)生狀況常受到衛(wèi)生部門(mén)的質(zhì)疑。洛杉磯實(shí)行餐館衛(wèi)生評(píng)級(jí)制度后，有些中餐館至今沒(méi)有進(jìn)入A級(jí)。
美國(guó)中餐協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)李宇澄表示，中餐文化延續(xù)千年，但做法與美國(guó)標(biāo)準(zhǔn)有些出入，不少中餐業(yè)者由于語(yǔ)言文化障礙，對(duì)美國(guó)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)缺乏了解，溝通不良，導(dǎo)致衛(wèi)生檢查時(shí)的尷尬局面。
美國(guó)中餐協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)李宇澄說(shuō)，只要我們把方法、思想溝通一下就好，中國(guó)人其實(shí)也不是他們所說(shuō)的那么臟，問(wèn)題是在我們的管理者如何去管理它而已。
洛杉磯中餐館衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)委員會(huì)成員之一，洛杉磯衛(wèi)生服務(wù)部長(zhǎng)艾奎利也承認(rèn)，目前的衛(wèi)生法規(guī)是按照西餐的標(biāo)準(zhǔn)，可能不適合中餐，但衛(wèi)生局希望透過(guò)溝通解決問(wèn)題，并已推出中文版衛(wèi)生法規(guī)手冊(cè)，讓中餐業(yè)者更了解美國(guó)的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。
中餐協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)李宇澄指出，美國(guó)華人餐飲業(yè)競(jìng)爭(zhēng)激烈，但華人業(yè)者需要改變觀念，以提升服務(wù)品質(zhì)和加強(qiáng)管理增強(qiáng)競(jìng)爭(zhēng)力，而不是靠低價(jià)位。
美國(guó)中餐協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)李宇澄表示，假如你不從這幾方面著手的話，一味地以便宜來(lái)取勝，我想這是不會(huì)長(zhǎng)久的。
此外，李宇澄認(rèn)為，衛(wèi)生問(wèn)題是全世界的問(wèn)題，近年來(lái)，禽流感，SARS等傳染病的不斷出現(xiàn)應(yīng)該提醒餐飲業(yè)者更加注意衛(wèi)生形象。
|
