華聲報(bào)訊:據(jù)鳳凰衛(wèi)視消息,中國(guó)飲食馳名世界,但中國(guó)廚房的衛(wèi)生有時(shí)也令人憂慮,中餐館在美國(guó)更是經(jīng)常遇到衛(wèi)生狀況受質(zhì)疑的問(wèn)題。8月5日,美國(guó)中餐協(xié)會(huì)和洛杉磯衛(wèi)生服務(wù)部等機(jī)構(gòu)聯(lián)合宣布成立洛杉磯中餐館衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)委員會(huì),致力于改善中餐館的衛(wèi)生狀況,提升中餐館的形象。 目前洛杉磯地區(qū)的中餐館不下兩三千家,但衛(wèi)生狀況常受到衛(wèi)生部門(mén)的質(zhì)疑。洛杉磯實(shí)行餐館衛(wèi)生評(píng)級(jí)制度后,有些中餐館至今沒(méi)有進(jìn)入A級(jí)。 美國(guó)中餐協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)李宇澄表示,中餐文化延續(xù)千年,但做法與美國(guó)標(biāo)準(zhǔn)有些出入,不少中餐業(yè)者由于語(yǔ)言文化障礙,對(duì)美國(guó)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)缺乏了解,溝通不良,導(dǎo)致衛(wèi)生檢查時(shí)的尷尬局面。 美國(guó)中餐協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)李宇澄說(shuō),只要我們把方法、思想溝通一下就好,中國(guó)人其實(shí)也不是他們所說(shuō)的那么臟,問(wèn)題是在我們的管理者如何去管理它而已。 洛杉磯中餐館衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)委員會(huì)成員之一,洛杉磯衛(wèi)生服務(wù)部長(zhǎng)艾奎利也承認(rèn),目前的衛(wèi)生法規(guī)是按照西餐的標(biāo)準(zhǔn),可能不適合中餐,但衛(wèi)生局希望透過(guò)溝通解決問(wèn)題,并已推出中文版衛(wèi)生法規(guī)手冊(cè),讓中餐業(yè)者更了解美國(guó)的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。 中餐協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)李宇澄指出,美國(guó)華人餐飲業(yè)競(jìng)爭(zhēng)激烈,但華人業(yè)者需要改變觀念,以提升服務(wù)品質(zhì)和加強(qiáng)管理增強(qiáng)競(jìng)爭(zhēng)力,而不是靠低價(jià)位。 美國(guó)中餐協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)李宇澄表示,假如你不從這幾方面著手的話,一味地以便宜來(lái)取勝,我想這是不會(huì)長(zhǎng)久的。 此外,李宇澄認(rèn)為,衛(wèi)生問(wèn)題是全世界的問(wèn)題,近年來(lái),禽流感,SARS等傳染病的不斷出現(xiàn)應(yīng)該提醒餐飲業(yè)者更加注意衛(wèi)生形象。
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