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洪梓鑫：64歲走上創(chuàng)業(yè)之路
洪梓鑫是臺(tái)灣彰化縣人，畢業(yè)后一直在臺(tái)灣一知名食品企業(yè)供職。1996年，他成為武漢分公司總經(jīng)理。6年任期期滿(mǎn)后，本打算回臺(tái)灣養(yǎng)老，卻在老鄉(xiāng)的力邀下，64歲時(shí)走上創(chuàng)業(yè)之路。
今年67歲的洪梓鑫笑稱(chēng)，夫人到武漢來(lái)玩了一趟，就喜歡上這個(gè)地方，于是老兩口就把家安在了武漢。在武漢待了差不多10年，他已經(jīng)習(xí)慣了這里的生活，“武漢成了我和老伴的第二故鄉(xiāng)”。
迎難而上，挑戰(zhàn)“800噸”
洪梓鑫年輕時(shí)，在臺(tái)灣一家食品公司負(fù)責(zé)生產(chǎn)技術(shù)方面的工作。前些年，公司生產(chǎn)的味精供不應(yīng)求，可是受生產(chǎn)能力和成本的限制，產(chǎn)量一直沒(méi)有很大的提升。
有一次，洪梓鑫的主管私下問(wèn)他：“公司有意明年計(jì)劃800噸的產(chǎn)量，你能不能想點(diǎn)辦法？”
洪梓鑫心里清楚，公司的產(chǎn)能一直徘徊在500噸左右，主要原因還是生產(chǎn)中的“倒罐”太嚴(yán)重（味精產(chǎn)品需經(jīng)發(fā)酵，如果產(chǎn)品發(fā)酵過(guò)程中出現(xiàn)變質(zhì)，就必須倒掉，叫“倒罐”）。只要控制住倒罐的比率，產(chǎn)量應(yīng)該有提升的可能。抱著試試看的心理，他接受了這個(gè)挑戰(zhàn)。
第二天，洪梓鑫在生產(chǎn)部門(mén)會(huì)議上宣布：“從今天開(kāi)始，安排專(zhuān)人負(fù)責(zé)罐子溫度的記錄，隨時(shí)向部門(mén)報(bào)告，所有人的收益與生產(chǎn)掛鉤�！�
平時(shí)，洪梓鑫除了聽(tīng)取各負(fù)責(zé)人的報(bào)告外，還會(huì)突擊檢查生產(chǎn)車(chē)間，一旦發(fā)現(xiàn)工作不到位的現(xiàn)象，會(huì)適當(dāng)扣發(fā)責(zé)任人的獎(jiǎng)金。這樣一來(lái)，所有人的積極性被充分調(diào)動(dòng)起來(lái)，倒罐的情形少有發(fā)生。
當(dāng)年，洪梓鑫完成了800噸的指標(biāo)，他也被順利地提升為生產(chǎn)部門(mén)經(jīng)理。
狠抓管理，一年扭虧為盈
1995年，因公司收購(gòu)了武漢一味精廠(chǎng)，洪梓鑫被派往武漢工作。1996年底，他正式接任武漢分公司總經(jīng)理一職。當(dāng)時(shí)，分公司年虧損近千萬(wàn)元，能否扭虧為盈，他心里沒(méi)底。
每次在工廠(chǎng)轉(zhuǎn)，細(xì)心的洪梓鑫都會(huì)“留意”到一些問(wèn)題：人下班了水龍頭卻沒(méi)關(guān)、不必要的加班把員工都耗在這里，水電能源也都浪費(fèi)了……觀(guān)察一段時(shí)間后，他“心里有數(shù)”了。工廠(chǎng)的底子不錯(cuò)，產(chǎn)品的市場(chǎng)也不存在問(wèn)題，只是企業(yè)管理需要大力改善。于是，他在公司實(shí)行獎(jiǎng)金制度和能源節(jié)約政策。
一次，洪梓鑫偶然查看公司當(dāng)月的日常開(kāi)支，其中光通訊費(fèi)用一項(xiàng)，就高達(dá)二三十萬(wàn)元！這讓他非常驚訝。根據(jù)在臺(tái)灣公司的經(jīng)驗(yàn)，公司日常的事務(wù)性聯(lián)絡(luò)10萬(wàn)元以?xún)?nèi)完全夠用。于是，他在企業(yè)內(nèi)部實(shí)行話(huà)費(fèi)封頂?shù)闹贫�，后�?lái)公司一個(gè)月的電話(huà)費(fèi)降到六七萬(wàn)元。
獎(jiǎng)金制度，則大大刺激員工的積極性。公司過(guò)去的政策是成率達(dá)到一定程度，獎(jiǎng)金就封頂了；洪梓鑫大膽地推行獎(jiǎng)金制度，只要收率可以繼續(xù)提高，則按比例發(fā)放獎(jiǎng)金。公司一員工稱(chēng)，有時(shí)效益好，獎(jiǎng)金幾乎是工資的兩倍多。
一年之后，廠(chǎng)里扭虧為盈，當(dāng)年盈利200萬(wàn)左右。
抓住機(jī)遇，64歲開(kāi)起牛排館
“機(jī)遇是一部分，更重要的是一種嘗試和享受�！睆钠髽I(yè)退休后，洪梓鑫在家休息了三四個(gè)月，每天打打球、寫(xiě)寫(xiě)字，倒也愜意�？墒�，一下子從忙碌的工作中解脫出來(lái)，人還是覺(jué)得“閑得慌”，很想找點(diǎn)事情來(lái)做做。
2002年，在一次臺(tái)商聯(lián)誼會(huì)上，64歲的洪梓鑫遇到了鄭聰評(píng)。
鄭聰評(píng)在武漢經(jīng)營(yíng)多家烘焙食品連鎖店，他本想涉足餐飲行業(yè)，無(wú)奈分身乏術(shù)，缺乏得力的合作伙伴。當(dāng)他得知洪梓鑫正退休在家時(shí)，便力邀其加入餐飲經(jīng)營(yíng)。
鄭聰評(píng)認(rèn)為，洪梓鑫有著豐富的管理經(jīng)驗(yàn)，而且之前也在食品企業(yè)做過(guò)，管理牛排館應(yīng)該不成問(wèn)題。
洪梓鑫心動(dòng)了，這么多年在企業(yè)里一直是“打工”，現(xiàn)在有機(jī)會(huì)自己創(chuàng)業(yè)，為什么不去嘗試一下呢？況且對(duì)方是一家連鎖企業(yè)，有成熟的企業(yè)管理體系和經(jīng)營(yíng)經(jīng)驗(yàn)，風(fēng)險(xiǎn)不算很大，當(dāng)然值得一試。
雙方一拍即合。就這樣，本打算“告老還鄉(xiāng)”的洪梓鑫做起了自己的“生意”。
絕不降價(jià)，化解“非典”危機(jī)
當(dāng)年9月份，洪梓鑫的第一家牛排館在臺(tái)北路上開(kāi)業(yè)了。
開(kāi)業(yè)之初，洪梓鑫和員工一起到長(zhǎng)沙的一家牛排館學(xué)習(xí)，“自己都不了解怎么做牛排，怎么管理好牛排館呢？”
經(jīng)營(yíng)了大半年，牛排館的生意不錯(cuò)�？傻诙昱錾狭恕胺堑洹�，很多市民不敢出去吃飯，牛排館的生意一落千丈。
同一條街上的餐飲店也都情況差不多。有的老板為了招攬顧客，不惜狠降菜價(jià)。
洪梓鑫卻認(rèn)為，降價(jià)并不是招攬顧客的最好方法。他與幾位合作者意見(jiàn)一致：要做正宗的牛排，產(chǎn)品絕不搞降價(jià)�！爸灰櫩蛯�(duì)環(huán)境衛(wèi)生的顧慮，就可以留住他們”。
那段時(shí)間里，洪梓鑫要求店內(nèi)的員工做好衛(wèi)生的把關(guān)。每位服務(wù)員戴口罩待客，顧客進(jìn)店后可以用消毒水擦手，所有餐具當(dāng)顧客的面現(xiàn)場(chǎng)消毒，店內(nèi)還贈(zèng)飲預(yù)防“非典”的藥劑。
慢慢地，顧客對(duì)牛排館的服務(wù)產(chǎn)生信任感，生意開(kāi)始緩慢回升�！胺堑洹币贿^(guò)，店內(nèi)的客流量便開(kāi)始大增，比之前增加了一倍。（來(lái)源/南方網(wǎng)）
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