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蘭花春筍

2003年4月4日

    
    原料:
    
    帶尖春筍24只,火腿末15克,青椒50克,雞蛋清1克,蝦仁泥、草魚茸適量。
    
    制法:
    
    蝦泥魚茸加雞蛋清,順一個方向攪成餡,加調(diào)料拌入味;筍尖取上段,從頂部剖十字切成蘭花形,用涼水漂凈后上籠蒸熟;將餡料擠成24只丸子,蒸熟后置于“蘭花”中間,撒上火腿末;青椒切絲汆熟圍邊,勾薄芡即成。
   
    
    

 
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