|
五夫醉雞
原料：
嫩肥雞1000克，蔥結(jié)1只，黃酒500克，姜片2片，精鹽10克。
制法：
①將雞宰殺，去毛去內(nèi)臟，沖洗干凈。
②燒好半鍋開水，放入蔥結(jié)、姜片后，將雞放入鍋內(nèi)白煮，直到用筷子可穿透雞肉時，取出雞。在雞內(nèi)外薄薄薄抹一層鹽。等雞晾涼后斬成塊、碼入干凈瓷盆，倒上黃酒，以淹沒雞塊為準(zhǔn)，蓋嚴(yán)盆蓋，腌兩天即成。
注意：
此菜品要求另工時，不準(zhǔn)加油，不準(zhǔn)加配料，白水煮雞，只放蔥姜，不放鹽，成熟后抹鹽于雞內(nèi)外。煮雞時，先用大火煮沸，而后改小火煮。
圖片來自“汕頭信息港”
|
