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蓉海底松
原料：
海蟄頭750克，雞蛋清6個(gè)，熟火腿茸80克，菠菜葉6片，精鹽6克，味精1克，雞清湯800克。
制法：
①將海蟄放入沸水鍋中燙至起花，撈出放涼水中漂洗，再放入80℃熱水中浸泡半小時(shí)，至海蟄漲至酥軟取出，撕開(kāi)后擠去水份，放入湯碗中。將菠菜葉燙熟；
②雞蛋清打散，加入雞湯、精鹽調(diào)勻，上籠蒸熟成芙蓉蛋；
③將剩余雞清湯燒沸，加精鹽、味精，倒入湯碗中。用手勺將芙蓉蛋一片片舀入湯碗中，放上熟火腿茸，最后放入菠菜葉即成。
圖片來(lái)自“汕頭信息港”
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