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    原料：
    
    雞脯肉250克，油50克，雞蛋2只，白蓮子、胡蘿卜、四季豆、白糖、料酒、鹽、味精、蔥、姜各適量，淀粉少許。
    
    制法：
    
    ①將蓮子用熱水氽熟，雞脯肉切成斜丁。蔥、姜切片，雞丁放入碗中，加入鹽、料酒、味精、蛋清、淀粉攪勻上漿；
    
    ②將蔥、姜放入另一碗中，加料酒、鹽、味精、水淀粉調(diào)成汁，待用；
    
    ③炒勺上火，入油放雞丁煸炒，八成熟后，入胡蘿卜丁，四季豆小段及蓮子，翻炒均勻至雞丁成熟，將碗汁迅速倒入鍋中翻炒，使汁均勻掛在原料上即可。
    
    圖片來自“新疆在線”