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    原 料：
    
    活大蝦500克，馬鈴薯200克，發(fā)菜5克，芹菜1棵，水發(fā)香菇25克，熟青豆15克。
    
    制法：
    
    馬鈴薯切絲下鹽水浸泡后，用干淀粉和面粉拌勻。 蝦去頭殼洗凈，加調(diào)料，淀粉拌勻，馬鈴薯絲擺成燕窩狀，下七成熱油中炸至淺黃色。芹菜放在盤中呈樹枝狀，“燕窩”放上方。發(fā)菜放根部。蝦在五成熟熱油中劃散，青豆、香菇煸炒后加調(diào)料和雞湯燒開勾芡，倒入蝦炒均，出鍋裝在燕窩內(nèi)即成。
    
    圖片來自“汕頭信息港”