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澳大利亞快樂酒家
華人餐館遍布澳大利亞，在澳洲的各個城鎮(zhèn)，至少都開設著兩家以上的華人餐館。澳華餐館業(yè)一枝獨秀，生意興隆，在華人經(jīng)濟中占有重要的位置。
澳大利亞首都堪培拉開設華人參觀始于1955年。這年，一位名叫“快樂先生”的年輕華人和他的澳洲妻子辦起了一家中餐館”快樂酒家”，這是當?shù)刂胁宛^的第一粒“種子”和開路先鋒。實際上，堪培拉華僑華人的歷史，也就是中餐館在當?shù)卦�、�?chuàng)業(yè)。繁榮的發(fā)展史。而這一切，都是以“快樂”作為標志和起點的。
歷經(jīng)近數(shù)十年風雨滄桑、人世變故，“快樂”向人們告訴了許多堪培拉華人及中餐館的故事。到現(xiàn)在，“快樂”酒家比起那些后起之秀來，大概已算不上規(guī)模最大和最豪華的了。但值得榮耀的是，六、七十年代在堪培拉創(chuàng)建中餐館的華人，有一半以上都曾在“快樂”工作過。不少中餐館的經(jīng)營者對“快樂”都有著一種揮灑不去、割舍難開的感情。
“快樂酒家”的店主“快樂先生”真名陳偉燦，廣東中山人，因其樂觀豁達而得名。1950年12月從廣東中山到悉尼市郊。一年后他離開菜園，到悉尼闖天下，隨后躋身飲食業(yè)。3年之后，與澳大利亞人史密斯結婚。
1954年陳偉燦在姑丈幫助下取得了合法居民的資格。夫婦倆欣喜若狂，以史密斯姑媽贈予的200鎊錢作開業(yè)用，四處張羅，一并用分期付款的方式買了廚具和桌椅，終于于1955年在堪培拉創(chuàng)辦了第一家中餐館——“快樂酒家”。
“快樂”創(chuàng)始之初并不順利，也不令人快樂。開業(yè)之初，門庭冷落，顧客稀少，收入除勉強支付工人工資及維持店面外，所剩無幾。但陳偉燦夫婦并未灰心，他們廣泛征求顧客意見，實行薄利多銷原則，改進烹飪方法及口味，生意逐漸好轉，并陸續(xù)開辦了兩家分店。
正當“快樂酒家”日益興旺之時，陳偉燦不幸因車禍受傷，住進了醫(yī)院。夫人史密斯天天守護在身旁，精心照料。由于餐館無人管理，欠下了一筆債務。
陳偉燦傷愈后，夫婦倆重振旗鼓，苦心經(jīng)營，終于使“快樂酒家”走出困境，重展新姿。不幸的是，1977年史密斯身患癌癥而一病不起，當年圣誕節(jié)后的第二天，她含笑離開了人世，離開了曾日月甘苦共患難的丈夫。提起與史密斯共處的幾十年陳偉燦至今仍無限懷念和感慨。
(摘自《廣東僑報》)
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