5年來(lái)，她的餐館向食客提供各種高檔美食，并讓他們自行定價(jià)付費(fèi)，人類(lèi)幾千年來(lái)那個(gè)“人人有飯吃”的樸素夢(mèng)想，似乎在這家美國(guó)餐館里提前實(shí)現(xiàn)了�？蛇@個(gè)老板娘始終認(rèn)為，自己并非在做慈善，而是在用一種特殊的方式做生意。這種生意的前提，是人與人之間的互相信任——
從表面看，丹妮絲·施瑞塔(Denise Cerreta)的餐館，并沒(méi)有什么特別之處。
這家名叫“世界大同咖啡”的餐館(One World Cafe)，位于美國(guó)猶他州鹽湖城鬧市區(qū)的一棟褐色小樓里。四根藍(lán)色門(mén)柱下，隨意地種著變?nèi)~木、桔梗和風(fēng)信子等植物。
在那扇玻璃門(mén)后，也是和其他餐館類(lèi)似的場(chǎng)景：昏黃的燈光下，三五名客人坐在鐵藝桌椅旁吃飯或談天。一排食物——諸如什錦蔬菜、香煎雞和酸辣蝦湯等——整齊地?cái)[放在柜臺(tái)上，廚師們系著粉紅色或白色的圍裙，正在切菜。
但只要客人坐下來(lái)點(diǎn)菜，就會(huì)發(fā)現(xiàn)這家飯店的與眾不同：這兒沒(méi)有菜單、沒(méi)有價(jià)目表、沒(méi)有信用卡收款機(jī)、沒(méi)有收銀員。如果想付款或者給小費(fèi)的話，你就把錢(qián)塞到柜臺(tái)上的一個(gè)灰色鐵箱里。至于數(shù)目嘛，自己看著辦！
“我的餐館為什么沒(méi)有被吃垮？”當(dāng)?shù)貢r(shí)間11月14日上午，餐館主人丹妮絲·施瑞塔半開(kāi)玩笑地回應(yīng)記者的大驚小怪：“因?yàn)槲覀兊娘�，�?shí)在是、實(shí)在是太好吃了！”
但她還是認(rèn)真地解釋起這種“消費(fèi)者自行定價(jià)付費(fèi)”的經(jīng)營(yíng)模式來(lái)。“我希望所有人，無(wú)論是達(dá)官貴人還是貧民百姓，都可以平等地坐在一起，來(lái)品嘗美味佳肴�！彼f(shuō)，“當(dāng)你認(rèn)真地信任別人時(shí)，會(huì)得到難以想象的回報(bào)�！�
丹妮絲創(chuàng)辦這家餐館的過(guò)程，聽(tīng)起來(lái)同樣奇妙。5年前的春天，丹妮絲還是名針灸治療師，擁有一間屬于自己的小診所。一天，有人提議合伙做生意，經(jīng)營(yíng)合氣道和按摩推拿。她剛剛答應(yīng)下來(lái)，就聽(tīng)到一個(gè)細(xì)小的聲音：“不要這樣做！”
起初，她并沒(méi)有在意。幾個(gè)月后，她就徹底對(duì)針灸失去了興趣。于是，她開(kāi)了家三明治店，可當(dāng)她忙于這個(gè)小買(mǎi)賣(mài)時(shí)，那個(gè)聲音再度響起：“去做慈善吧，讓人們自行定價(jià)。”
如今，丹妮絲把這段奇異的經(jīng)歷比喻成“心靈的召喚”。這個(gè)45歲的女人表示，自己并沒(méi)有特定的宗教信仰，并非出身貧寒(她的父親是名工程人員，母親在郵局工作)。但從那一刻起，她意識(shí)到，自己“將用畢生精力來(lái)消除人類(lèi)饑餓”。于是，這家“奇怪”的飯館，就這樣順理成章地開(kāi)辦起來(lái)。
11月14日早上9點(diǎn)，“世界大同咖啡”剛剛開(kāi)門(mén)營(yíng)業(yè)。丹妮絲穿了件黑白相間的碎花襯衣，套上紅色格子圍裙，正在大聲指揮著手下10個(gè)員工，把印度米飯、檸檬水果餡餅和匈牙利牛排等主菜擺好。為了保持新鮮，一部分冷菜還專(zhuān)門(mén)放在冰塊上面。
這是丹妮絲實(shí)現(xiàn)大同理想的第一步：提供高檔美食。她的餐館一律采用當(dāng)季的有機(jī)食材，咖啡也是通過(guò)公平交易局認(rèn)證的有機(jī)咖啡。在氣候允許的情況下，丹妮絲會(huì)選購(gòu)本地食物作為原料。而到了秋冬季，她就從農(nóng)產(chǎn)品業(yè)極為發(fā)達(dá)的加利福尼亞州進(jìn)貨。
“我們并不是那種普通的街邊小店，只會(huì)賣(mài)那些快餐和大眾食品�！彼恼Z(yǔ)氣頗為驕傲，“我們提供的是真正的美味佳肴。”
她甚至雇用了3名廚師，還有大廚和二廚的分工。其中兩位廚師來(lái)自意大利和法國(guó)，負(fù)責(zé)烹飪異國(guó)美食。每天，這些廚師們提供大約16道菜，外加一款免費(fèi)湯粥。11月14日這一天，提供的免費(fèi)飯菜是菠菜沙拉。
在員工手冊(cè)里，丹妮絲強(qiáng)調(diào)不能誘導(dǎo)顧客定價(jià)。服務(wù)員常用的說(shuō)法是：“我們并沒(méi)有定價(jià)，您可以看著給！”而禁止出現(xiàn)任何有關(guān)“捐款”、“免費(fèi)”和“小費(fèi)”的字眼。
“這么好的食物，又不定價(jià)，會(huì)不會(huì)引來(lái)所有的無(wú)業(yè)游民呢？”有人不免替她擔(dān)心。
對(duì)此，丹妮絲表示，自己的為不同的人提供了不同的選擇�！叭绻愫苡绣X(qián)，可以多付點(diǎn)，沒(méi)有太多錢(qián)，可以少付點(diǎn)，實(shí)在沒(méi)有錢(qián)，可以打工換食，如果不愿意付出勞動(dòng)的話，我們還有免費(fèi)湯粥提供�！�
在這兒，那些無(wú)力支付餐費(fèi)的食客，可以選擇以工換食的方式，來(lái)餐廳打工，每工作一小時(shí)可以換一餐。她還給這些食客頒發(fā)證書(shū)，以便其能夠在其他飯店打工掙錢(qián)。
