中國僑網消息：據美國《世界日報》報道，被“芥蘭鼠”事件鬧得驚魂未定的紐約中餐館，9月11日又被紐約當地WABC電視臺曝光“腳踩大蒜事件”，民眾聞之怕怕。不過美國中餐廚師會會長張豪光表示，洛杉磯縣衛(wèi)生局檢查人員“非常勤快”，華資商家遵紀守法已成習慣，消費者可以放心。
紐約上州Nanuet一家中餐館員工腳穿球鞋踩一盆20磅重的大蒜剝蒜皮的鏡頭，通過電視畫面?zhèn)鞯角Ъ胰f戶。店主雖聲稱棄蒜炒人，但當地中餐館因此再度蒙上陰影。
目前仍在廚房一線的中餐廚師協(xié)會會長張豪光表示，南加州中餐館眾多，競爭激烈，加上占進口地利優(yōu)勢，食材便宜，華資餐館早就不用人工剝蒜。他相信，稍有規(guī)模的華資餐館，無論蒜米、蒜碎、蒜粉，都直接從國外進口，無需加工直接使用。
在圣蓋博谷開有兩家韓式烤肉店的陳小姐表示，他們每天使用的大蒜不下50磅，不可能人工剝蒜，否則光工人的開支就增加不少，根本不劃算。
按衛(wèi)生局規(guī)定，餐館入口即食的生冷食品都須保持在華氏41度以下，熟食上桌前須在135度以上。包括明灶的快餐、燒臘食品等出爐后，不能超過兩小時。
張豪光表示，南加州的中餐館所使用的干貨主要來自食品進口公司或批發(fā)公司，沙拉所使用的蔬菜基本靠蔬菜公司供應。蔬菜公司供應的即食蔬菜，都經過嚴格的食品衛(wèi)生檢查，中餐館購買后將蔬菜分包裝后冷凍保溫，民眾可放心食用。
張豪光說，洛縣衛(wèi)生規(guī)定實施8年多，南加州中餐館基本已接受衛(wèi)生培訓，開業(yè)時間一定有一位執(zhí)照人員在場，衛(wèi)生評級獲得A的中餐館愈來愈多。(楊青)
