中國(guó)僑網(wǎng)消息:據(jù)美國(guó)《僑報(bào)》報(bào)道,紐約餐館發(fā)現(xiàn)鼠患并被新聞媒體曝光后,紐約市衛(wèi)生局的衛(wèi)生檢查比以往更嚴(yán)厲。近日曼哈頓中城數(shù)家中餐館在衛(wèi)生檢查中不合格,有的甚至被勒令暫停營(yíng)業(yè)。業(yè)者表示,雖然有些違規(guī)是由于飲食文化的差異,但更重要的是應(yīng)該加強(qiáng)自律,提高衛(wèi)生質(zhì)量。
衛(wèi)生局上個(gè)月檢查了中城一家中餐館,第一次檢查扣分30(28分以下才算合格),第二次檢查總算過關(guān),但兩次檢查罰款加起來共3000多元。該餐館老板喬治說,他的餐館很干凈,扣分多在一些“防不勝防”的細(xì)節(jié)上。
喬治說,現(xiàn)在租金高,餐館生意難做,有一家中餐館3次沒及格,被勒令停業(yè)一星期,損失了大約兩萬多;還有一家中餐館被罰上萬元,后來在權(quán)衡利弊后,干脆結(jié)束營(yíng)業(yè)。
喬治表示,多數(shù)違規(guī)是由于工作疏忽所導(dǎo)致,例如,冰箱里的燈要有燈罩,放食物的桶必須離地面6英寸,廚師工作時(shí)必須戴手套、帽子等等,因此業(yè)者應(yīng)加強(qiáng)自律,避免疏忽而違規(guī)。
不過他又指出,由于中西方飲食文化差異,一些中餐常見的做法被視為衛(wèi)生違規(guī)。例如,“左宗棠雞”的雞肉通常提早炸熟,不然午餐時(shí)來不及,但是紐約市衛(wèi)生條例規(guī)定,熟肉必須放在40度以下或70度以上的地方,以防細(xì)菌滋生,但問題是,“左宗棠雞”哪能這么處理?因此只好啞巴吃黃連,忍著挨罰。(林菁)