中國(guó)僑網(wǎng)消息：據(jù)新加坡《聯(lián)合早報(bào)》報(bào)道，一道道家鄉(xiāng)菜來(lái)到新加坡“春到河畔迎新年”活動(dòng)現(xiàn)場(chǎng)，公眾除了有機(jī)會(huì)品嘗到方言群的傳統(tǒng)美食，也能夠向現(xiàn)場(chǎng)示范的大師們學(xué)習(xí)，如何烹煮出既美味又意義深遠(yuǎn)的傳統(tǒng)菜。
除了有專(zhuān)業(yè)經(jīng)驗(yàn)的酒樓大廚，到場(chǎng)示范的也包括有多年烹飪經(jīng)驗(yàn)的“業(yè)余廚師”。
即將在本星期六作現(xiàn)場(chǎng)講解的廣東會(huì)館代表區(qū)如柏，將為到場(chǎng)者介紹廣東豬腳姜醋的準(zhǔn)備過(guò)程和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。這道菜肴是一道傳承廣東婦女文化的佳肴。
2月27日晚，潮州八邑會(huì)館也請(qǐng)來(lái)了潮州酒樓發(fā)記的點(diǎn)心師傅肖銳鈿現(xiàn)場(chǎng)介紹黑雞燉海參及糯米糍。
該會(huì)館副總務(wù)李長(zhǎng)豪表示，選擇介紹這兩道美食是為了討個(gè)好兆頭。
他說(shuō)，海參的“參”字和“升”字諧音，有步步高升的意思。糯米糍在潮州話也叫“落水錢(qián)”，希望大家品嘗了這道菜后能夠萬(wàn)事亨通，財(cái)源廣進(jìn)。
鄭凱玲(40歲，家庭主婦)27日晚參加了由潮州八邑會(huì)館主持的美食示范。她對(duì)美食示范溶入新春活動(dòng)表示歡迎。
主辦單位首次邀請(qǐng)各大方言群會(huì)館前來(lái)“春到河畔迎新年”現(xiàn)場(chǎng)示范拿手家常菜。參與的會(huì)館還包括福建會(huì)館、福州會(huì)館、福清會(huì)館、南洋客屬總會(huì)及海南會(huì)館。
各會(huì)館將各準(zhǔn)備約100人份的傳統(tǒng)美食供出席者品嘗，現(xiàn)場(chǎng)也將分發(fā)當(dāng)天介紹的食品食譜。
到河畔節(jié)目主任方百成在受訪時(shí)說(shuō)，在活動(dòng)現(xiàn)場(chǎng)介紹傳統(tǒng)美食的概念早在兩年前萌生。他說(shuō)：“在文化、美食方面，主辦單位希望借這個(gè)平臺(tái)，把傳統(tǒng)、近乎失傳的食品介紹給大家。我們也希望通過(guò)這項(xiàng)活動(dòng)，為今年的‘春到河畔迎新年’注入新的元素�！�
方百成指出，以前的“春到河畔迎新年”只是售賣(mài)傳統(tǒng)食品，今年請(qǐng)人到場(chǎng)講解，是希望公眾能夠從中吸取新知識(shí)，更進(jìn)一步了解自己的文化。(林妙娜)
